Glace au carambar

Pour 4 à 6 personnes

100 g de sucre

8 jaunes d'oeuf

8 carambars

80cl de lait entier

20 cl de crème fleurette entière

1 gousse de vanille

Fouetter dans un grand bol le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Verser le lait dans une casserole, ajouter les carambars, les faire fondre et porter à ébullition

Laisser tiédir, puis ajouter la crème fleurette et les graines de gousses de vanille

Verser la préparation précédente sur le mélange d'oeufs et de sucre en remuant

Réserver pendant 8 heures au réfrigérateur

Au moment de servir, turbiner la glace dans la sorbetière et déguster aussitôt!