Le blog de Breizhmum

Ingrédients 

Pour le biscuit shortbread

120 g de beurre en pommade

60 g de sucre extra fin

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le caramel

120 g de beurre

120 g de sucre

400 g de lait concentré sucré

2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel

Pour le nappage au chocolat

200 g de chocolat noir

Préparation

Pour le biscuit

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème

Ajouter le farine et la levure 

Mélanger de nouveau et faire une boule

Poser la pâte au fond d'un moule beurré et fariné

Etaler la pâte avec la paume de la main

L'épaisseur du biscuit doit être de 1 cm

Enfourner 20 min et sortir quand le biscuit est légèrement doré

Pour le caramel 

Mettre tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans une casserole à feu doux jusqu' à ce que le mélange soit totalement fondu.

Ensuite, mettre le feu plus fort pour porter le mélange à ébullition et tourner sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange n'accroche pas, pendant au moins 5 min.

Le caramel sera prêt quand il nappera la cuillère et qu'il se décollera facilement du bord de la casserole

Verser le mélange

 sur le sablé toujours dans le moule et faire pivoter le moule pour bien égaliser le toffee. Il faut faire vite car le caramel (toffee) fige rapidement.

Pour le nappage

Lorsque le caramel est bien figé, faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes) et le verser dessus. Etaler le chocolat sur toute la surface du gâteau. Laisser refroidir à température ambiante et une fois durci, mettre au frigo

Démouler et découper en petits carrés