Ingrédients
Pour le biscuit shortbread
120 g de beurre en pommade
60 g de sucre extra fin
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le caramel
120 g de beurre
120 g de sucre
400 g de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
Pour le nappage au chocolat
200 g de chocolat noir
Préparation
Pour le biscuit
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème
Ajouter le farine et la levure
Mélanger de nouveau et faire une boule
Poser la pâte au fond d'un moule beurré et fariné
Etaler la pâte avec la paume de la main
L'épaisseur du biscuit doit être de 1 cm
Enfourner 20 min et sortir quand le biscuit est légèrement doré
Pour le caramel
Mettre tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans une casserole à feu doux jusqu' à ce que le mélange soit totalement fondu.
Ensuite, mettre le feu plus fort pour porter le mélange à ébullition et tourner sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange n'accroche pas, pendant au moins 5 min.
Le caramel sera prêt quand il nappera la cuillère et qu'il se décollera facilement du bord de la casserole
Verser le mélange
sur le sablé toujours dans le moule et faire pivoter le moule pour bien égaliser le toffee. Il faut faire vite car le caramel (toffee) fige rapidement.
Pour le nappage
Lorsque le caramel est bien figé, faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes) et le verser dessus. Etaler le chocolat sur toute la surface du gâteau. Laisser refroidir à température ambiante et une fois durci, mettre au frigo
Démouler et découper en petits carrés