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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 15:06

Pour 6 personnes

 

1 beau lapin coupé en morceaux

150 g de lard fumé

2 verres de vin rouge

3 oignons

200 g de pruneaux

3 cuill à soupe d'huile d'olive

1 cuill à soupe de rhum

1 cuill à soupe de fécule

thym

laurier

sel

poivre

 

 

La veille, préparez une marinade composée du vin rouge, d'une cuillérée d'huile d'olive, de thym, de laurier, de sel et de poivre

Faites y mariner le lapin pendant 24 h à couvert

Le jour de la préparation mettez les pruneaux à tremper pendant 2 heures

Pelez les oignons et détaillez les en rondelles

Découpez le lard en petits morceaux

Mettez dans une grande cocotte 2 cuillerées d'huile, les lardons, les oignons, la cuillerée de fécule

Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre

Sortez les morceaux de lapin de la marinade et faites les dorer dans la cocotte contenant les ingrédients

Lorsque les morceaux de lapin ont pris couleur, ajoutez la marinade filtrée, couvrez à ras d'eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes

Passé ce temps, versez le rhum et les pruneaux dans la cocotte et laissez mijoter encore 10 min

Servez très chaud

 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 21:04

1 lapin 1,5 kg environ coupé en morceaux

1 kg de navets

1 oignon

30 g de beurre

30 cl de bière blonde

1 cuillère à soupe d'huile

sel, poivre

 

Dasn une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile et mettez les morceaux de lapin à dorer à feu moyen

Ajoutez l'oignon épluché et émincé

Laissez dorer, salez et poivrez

Lorsque l'oignon et le lapin ont bien doré, ajoutez la bière, couvrez et laissez bouillir à petit feu 15 min 

Epluchez les navets, coupez les en deux et ajoutez à la préparation

Couvrez et laissez cuire 45 minutes

En fin de cuisson, découvrez et laissez épaissir la sauce

Goutez et rectifiez l'assaisonnement

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