Le blog de Breizhmum

Une petite recette crêtoise délicieuse

Ingrédients:

6 aubergines                                                                  

6 tomates moyennes

2 oignons moyens

200 g de feta

3 cuill à soupe d'huile d'olive

4 branches de basilic

4 branches de persil

Préparation:

Pelez les tomates et coupez les en dés

Lavez les aubergines, coupez un chapeau au deux tiers de leur longueur, évidez les soigneusement

Salez les peaux et retournez les sur un plat

Pelez et émincez les oignons

Coupez le fromage en dés

Dans 2 cuill d'huile d'olive, faites blondir les oignons. 

Ajoutez la chair des aubergines puis les dés de tomates et le persil ciselé

Salez et poivrez

Laissez cuire à feu doux 10 min

Découvrez à mi cuisson pour évaporez l'excédent d'eau

Versez la préparation dans un grand bol et écrasez grossièrement 

Ajoutez le basilic ciselé

Laissez tiédir

Préchauffez le four à 175 degrés

Epongez les aubergines

Ajoutez le fromage à la farce

Huilez le fond d'un plat et posez les aubergines farcies bien serrées les unes contre les autres

Faites cuire 30 min

Ce plat typiquement tunisien se déguste en entrée ou en plat léger avec une salade bien fraiche!

2 oignons rouges de préférence

1 citron

1 gousse d'ail

8 branches de persil plat

5 petits oeufs

4 feuilles de brick

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 140°

Rincez et effeuillez le persil

Hachez l'ail avec le persil

Cassez un oeuf en séparant le blanc du jaune

Ne conservez que le blanc

Coupez les oignons en lamelles fines

Faites les revenir à la poele dans un peu d'huile

Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le persil et l'ail, mélangez et faites cuire encore une minute

Retirez cette farce de la poele et égouttez la si besoin

Sur une assiette bien plate, étalez 1 feuille de brick

Repliez les bords vers le centre de façon à obtenir un grand carré

Etalez sur la moitié de la feuille, le quart de la farce en laissant un petit vide au milieu

Dans ce vide, cassez un oeuf, salez et poivrez

Enduisez les bords de la feuille de blanc

Rabattez la moitié de la feuille lisse sur la moitié garnie

Vous obtenez un triangle

Appuyez pour souder les bords

Faites chauffez l'huile de friture dans une poele

Faites frire 2 min en arrosant d'huile le dessus

Retourner le délicatement  pour faire dorer 1 min

Retirez de la poele et mettre sur un papier absorbant

Réservez au four et faites les 3 autres

A servir chaud avec un quartier de citron

Ce plat très typique est surprenant et absolument délicieux et surtout très facile à faire

500 g de filet mignon de porc

1 poivron rouge

2 carottes

2 oignons

40 g de gingembre (2 cuill à soupe de gingembre en poudre)

50 g de sucre en morceaux

huile

1 c à soupe de vinaigre de cidre

2 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de xérès sec

1 pointe de piment en poudre

huile

poivre

Coupez en fines lanières les carottes et le poivron

Emincez les oignons finement

Rapez le gingembre frais

Découpez le porc en fines lanières

Versez l'huile dans un wok.

Quand elle est bien chaude, faites sauter le porc. Retirez les dès qu'ils sont dorés.

Mettre tous les légumes et le gingembre dans le wok en mélangeant sans cesse

Quand les oignons sont transparents , remettre la viande, la sauce soja, le xérès et le vinaigre

Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux

Dans une petite casserole, mettez le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau

Faites dissoudre doucement le sucre puis laissez bouillir jusqu'à obtention d'un caramel blond pas trop foncé.

Versez le caramel sur la viande

Mélangez le tout avec le piment et le poivre

Servir bien chaud avec du riz blanc par exemple!

Petite recette réunionnaise                                 

Pour 6 personnes

1 kg de saucisses de Toulouse dont 200 g de saucisses fumées

1 kg de tomates

2 gros oignons

3 gousses d'ail

gingembre frais

250 g de riz

2 échalotes

1 petit piment ou du piment de cayenne

sel

poivre

Faire bouillir les saucisses pendant 20 minutes

Les égoutter et les couper en rondelles

Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile.

Lorsque les oignons sont transparents, mettre les rondelles de saucisses et faire les revenir environ 5 min.

Mettre les tomates (vous aurez mis de côté 2 tomates) découpés en petits morceaux

Ajouter l'ail, le gingembre, le sel et le poivre

Faire chauffer en mélangeant de temps en temps pendant 30 min environ

Pendant ce temps, découper les 2 tomates restantes en petits morceaux, ciseler les échalotes et déouper un petit morceaux de piment.

Mélanger le tout

Cette préparation froide accompagnera le rougail chaud.

Faire cuire votre riz blanc à part

Servir bien chaud

Mexico!!!!

Pour 8 tortillas

175 g de farine de froment

175 g de farine de mais

20 cl d'eau

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez à la main, les 2 farines, le blanc d'oeuf, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte malléable.

Séparez la en 8 petites parts égales

Sur le plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau, étalez chaque part afin d'obtenir une galette d'environ 12 cm de diamètre et de 2 mm d'épaisseur.

Déposez chaque tortilla sur la Krampouz ou dans une poele et laissez cuire 1 à 2 min de chaque côté.