Le blog de Breizhmum

Pour 12 cupcakes

100 g de chocolat noir à 70 %

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

4 oeufs

90 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

12 petits oursons guimauve

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre et le sucre à feu doux en mélangeant sans cesse

Hors du feu, en fouettant régulièrement, ajouter un à un les oeufs

Verser en pluie la farine et la levure

Bien mélanger

Préchauffer le four à 180 °

Verser la préparation dans des moules à muffins

Enfourner et faire cuire 25 min

Vérifier la cuisson en enfoncant la pointe du couteau

Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit sinon continuer encore quelques minutes

Laisser refroidir avant de démouler

Faire fondre au four à micro ondes les petits oursons

Recouvrir chaque cupcake de petits oursons fondus

Pour 6 personnes

4 oranges

1 citron vert

3 oeufs

175 g de beurre demi sel

250 g de sucre

175 g de farine

1 cuil à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180 °

Pour la pâte

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la moitié du sucre (125 g) jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux

Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout

Incorporez la farine, la levure et le jus d'une orange

Répartissez cette pâte dans 6 moules à muffins en silicone de diamètre 7,5 cm

Faites cuire 30 min au four

Laissez reposer 10 min puis démoulez sur une grille

Pour la garniture

Pelez 2 oranges à vif

Séparez les segments

Coupez les en morceaux

Pour le sirop

Râpez le zeste du citron vert au dessus d'une casserole

Ajoutez son jus, le jus de  deux oranges et 125 g de sucre

Chauffez sur feu doux en mélangeant

Montage des gâteaux

Piquez la surface des biscuits à la fourchette

Arrosez les chauds de la moitié du sirop chaud (mais non bouillant)

Ajoutez les segments d'oranges dans le reste du sirop

Répartissez les sur les gâteaux 

Servez froid

Pour 6 personnes

350 de sablés bretons

110 g de beurre fondu

100 g de mascarpone

250 g de ricotta

75 g de sucre

65 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

2 blancs d'oeufs

Concasser grossièrement les biscuits

Ajouter le beurre fondu et mélanger afin d'obtenir une pâte

Répartir cette pâte dans le fond d'un moule à manqué de 24 cm

Dans une terrine, mélanger au fouet les deux fromages bien égouttés

Monter les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec 10 g de sucre en poudre

Incoporer aux blancs, les sucres restants (sucre semoule, glace et vanillé) à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse

Incorporer cette meringue au fromage frais

Verser cette préparation fromagée sur le fond de biscuit

Lisser la surface et cuire à four chaud 150 ° pendant 30 minutes

Au terme de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler

Servir bien frais accompagné éventuellement d'un coulis de framboises par exemple

200 g de biscuits secs

125 g de beurre fondu

500 g de fromage blanc faisselle

150 g de sucre en poudre

2 cuil à soupe de farine

3 oeufs

250 ml de crème fraiche

2 mangues séchées (chips de mangues)

Réduire les biscuits en poudre et les mélanger aux chips de mangue émiettées

Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une pâte

Tapisser le fond du moule avec cette préparation, mettre le moule au réfrigérateur pendant 1 heure

Préchauffer le four à 180 degrés th 6

Battre le fromage blanc au fouet, ajouter le sucre et la farine, puis les oeufs un à un

Ajouter la crème et les zestes de citron

Verser la préparation dans le moule sur le fond de pâte à biscuit et cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce que le gateau soit ferme au toucher

Laissez refroidir, démouler délicatement et servir frais en décorant avec des chips de mangue

Pour 6 personnes

250 g de betteraves cuites

2 pommes granny

1 citron

1 cuil à soupe de crème fraiche

2 pots de fjord

12 crackers apéritif

sel, poivre

Prise en glace : 3 heures

Pelez et mixez les betteraves avec le fjord, un filet de citron, la crème fraiche, une pointe de sel et du poivre

Versez dans un plat et glissez dans le congélateur

Au bout d'une heure, fouettez la préparation 

Recommencez deux fois jusqu'à complète prise en glace

Découpez et épépinez les pommes

Taillez en une en douze fines lamelles, puis détaillez le reste en petits dés

Citronnez les morceaux

Répartissez les dés de pommes dans des verrines

Ajoutez les crackers concassés et la glace à la betterave

Décorez de deux lamelles de pomme et servez sans attendre

Vin: gewurztraminer